深圳新聞網2019年10月18日訊 “椰子雞火鍋的精髓就是雞,椰子水下鍋煮滾,5分鐘后關火,先喝湯、再吃雞。”今天記者在盒馬鮮生上海星寶店看到幾位特殊的身影,盒馬總裁侯毅和其他貴賓正在吃火鍋,邊上正開著手機直播。
火鍋里的文昌雞,是海南省的地方雞種,據傳發源于文昌潭牛鎮天賜村,已有400多年的養殖歷史。清代《嶺南雜事詩抄》中稱,文昌縣屬有一種雞牝,蓋割取雄雞之賢,納于雌雞之腹,逐不生卵,亦不司晨,毛羽漸疏,異常肥嫩。以其法于他處試之則不可,故曰文昌雞。
今年7月,由盒馬采購、運營、質控人員專門組成的調研團隊來到全國最大的海南文昌雞養殖基地,調研組了解到,文昌雞在山坡散養100天后,再上籠養殖30-70天,其中有七成適合做成椰子雞火鍋。隨后,盒馬團隊與基地確定了文昌雞的屠宰切割、氣調包裝、物流、營銷等全流程方案。“在一次次測試和跑通鏈路后,符合盒馬標準、來自國家級文昌雞原種保種基地的10萬只文昌雞,將跨過瓊州海峽首次進入國內大型商超,”海南(潭牛)文昌雞股份有限公司總經理張方舟說。
(目前在全國20多個城市的盒馬門店和App已經可以點各種口味的火鍋)
據了解,盒馬在近日一口氣推出潮汕牛肉、海南椰子雞、北京羊蝎子、泰式冬陰功、濃湯海鮮鍋等多種口味鍋底。除了文昌椰子雞,盒馬還聯手盒品牌紐瀾地,共同打造了潮汕牛肉火鍋“從基地到餐桌的直供模式”。貴州直采的黃牛肉,經紐瀾地工廠屠宰、加工,24小時內冷鏈運送至門店,再由門店分切,30分鐘配送觸達消費者,實現了原產地到終端市場的高效鏈接。
盒馬總裁侯毅也在個人微頭條透露,盒馬火鍋已在全國上線,將普及火鍋外送消費,“我們希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋,更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價比火鍋。”數據顯示,龐大的商品庫,讓盒馬成為菜品最豐富的“火鍋店”,可選食材多達數千種。此番與火鍋的結合,也讓火鍋外送市場迎來新玩家。（常軍平）