大洋網訊 大雪是二十四節氣中的第二十一個節氣,也是冬季的第三個節氣,大雪的到來也就意味著天氣會越來越冷。大雪時天氣比較寒冷,養生方面要注意保暖,避免受涼,飲食方面適宜“進補”為主,不斷提高體內能量儲備,為來年的身體健康提供較好的物質基礎。
主要功效:溫中健脾、補腎壯腰
材料:腰果50g、鮮山藥250g、陳皮1角、羊肉300g、生姜適量、料酒適量(3~4人量)。
烹調方法:羊肉洗凈切塊汆水去掉血污,其余食材清水洗凈,在瓦煲中放入2L清水,將羊肉、生姜、陳皮放入后武火煲開改文火繼續煲半小時,然后將腰果、淮山放入再煲半小時,最后根據個人口味加入食鹽、料酒等調味食用。
湯品點評:
俗話說:大雪進補春打虎,冬季人體的陽氣內藏,中焦脾陽比較充足,人體的消化能力較好,此時若加強營養的攝入將會事半功倍。冬季進補通常會采用較多的溫補食材,其中羊肉的使用頻率會明顯增多,因為羊肉性質偏熱,平日食用多數人群不耐受,但冬天食用則正好可以達到溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血的作用。我國著名的脾胃學說創始人李東垣這樣評價羊肉:能補血之虛,有形之物也,能補有形肌肉之氣,凡味與羊肉同者,皆可以補之。由此可見,羊肉的補益效果還是比較好的,搭配上可健脾補肺益腎的山藥,能量滿滿的腰果,一碗暖身暖心的湯水就為家人奉上了。
推薦:廣東省中醫院臨床營養科