從蟑螂乳汁到再生水釀造的啤酒,花色繁多的飲食新品種在2019年面世或走紅。它們或許口味各異、材料不同,卻都以環保、生態概念為主要賣點。
路透社24日報道回顧2019年食物新品種發展趨勢,發現隨著麥當勞、漢堡王等快餐連鎖店推出植物蛋白烹制的漢堡,彈性素食成為更多消費者的飲食選擇。蟑螂乳汁、配蠶蛹的香草冰淇淋等食品出現則顯示,昆蟲有朝一日有望成為人類攝取蛋白質的主要來源之一。在這之前,不少國家和地區已經建起“昆蟲農場”,嘗試開辟更經濟、優質的蛋白質供給來源。
目前,全球七成以上食物以12種植物和5種動物為原材料,開發多樣化的食物原料迫在眉睫。一些富含維生素、適應氣候變化的新物種因此得到研究人員和廚師青睞,走上餐桌,包括印度小米、危地馬拉產的瑪雅菠菜和亞馬孫雨林的巴巴蘇仁油。
還有一些新飲食致力減少浪費、回收利用,例如用再生水釀造的啤酒或用剩牛奶、干果殼、咖啡渣等原料制成的雞尾酒“垃圾提基”。為減少塑料使用,還有一些食品搖身變為餐具,例如用麥麩做成的餐盤和用意大利空心面做的吸管。(袁原)【新華社微特稿】