昨晚一陣雷陣雨
廣州迅速降溫
熟悉的“倒春寒”又來了。。。。
這一波降溫有點猛哈
加上未來兩天,廣東將迎來降雨降溫天氣
小伙伴們出門要注意保暖哦
防控時期+下雨天+倒春寒
宅在家中的你除了叫外賣
還可以親手準備一桌暖暖的美食
好好犒勞宅在家中做貢獻的自己!
酸辣開胃又暖身
酸辣菜式夠刺激,經常會讓大家吃得面紅耳赤,越吃越想吃。在開胃之余,也挺適合倒春寒時節暖身驅寒的。如果能吃辣的話,不妨做兩道酸辣菜開開胃。
酸辣羊肚
材料:
羊肚、青蒜苗、西紅柿、姜片、八角、花椒、桂皮、蒜蓉、辣椒
做法:
先將清洗干凈的羊肚整只放入高壓鍋,加少量水和姜片、花椒、八角、桂皮后壓熟。等自然冷卻后,取出羊肚切片。起花生油熱鍋,把姜片、蒜蓉、辣椒圈爆香后,再倒入切好的羊肚片爆炒,邊炒邊加適量的料酒、生抽。再投青蒜苗、西紅柿等,翻炒片刻即可調味上桌。
湘味肥腸肉片
材料:
酸蘿卜、泡椒、五花肉、肥腸
做法:
將酸蘿卜和泡椒切碎入鍋翻炒,待充分釋放出酸辣味時,隨即加入二層五花肉和肥腸段一通爆炒,便可起鍋裝盤。
煲仔菜暖笠笠
除了火鍋,還有什么能夠吃得暖暖的,又不干燥上火呢?廣東吃貨會告訴你答案,那就是用砂鍋保溫的煲仔菜。
蔥燒海參煲
材料:
海參、杏鮑菇、京蔥、高湯
做法:
干海參用純水浸泡一晚上,撈起入鍋干蒸50分鐘左右,再將海參放入冰水中浸泡約8小時。經過一番“冰火”轉化,干海參身段變得柔軟不少,此時便可輕松開肚去腸,一一清洗干凈。處理好的海參再次“回籠”,小蒸30來分鐘,并以冰水又一次浸泡,泡上兩天切片備用。
新鮮杏鮑菇和京蔥各各切件,入鍋香炸至外皮金黃,舀入濃湯、調好味一起小煮,倒入海參后及時改用大火煨煲鎖鮮、一并收汁。
火腩春菜煲
材料:
火腩、蘿卜、春菜、高湯
做法:
將火腩切塊,連同蘿卜丁一起放入燒鍋,舀高湯以中火滾開。待蘿卜即將熟透之際,放入清洗干凈的春菜再次滾開即可。食用時配上一點普寧豆醬則風味更佳。
家庭燒烤好香口
如果家里有烤箱,相信今年的春節你一定不那么寂寞。烤箱除了用來做烘焙甜品,做菜也是非常便利的!喜歡什么烤什么,萬物皆可烤!
烤箱大雜燴
材料:
雞翅、排骨、火腿腸、金針菇、韭菜……基本上什么食材都可以
做法:
燒烤除了火候最重要的就是醬汁了。生抽2勺、耗油2勺、糖1勺、辣椒粉1勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺、燒烤醬2勺,加上蒜末和生油2勺,攪拌均勻即可。
在烤箱的底盤鋪一層錫紙,擺好食材,淋上燒烤醬料,烤箱中層180℃烤30分鐘。取出蔬菜,將肉類翻面,刷上醬料,再烤15分鐘。再翻面,上層200℃烤15分鐘上色即可。時間和溫度可以根據食材和烤箱的性能作調整,不必太嚴格。
住家靚湯暖心暖胃
番薯芥菜煲咸豬骨
材料:
黃肉番薯300g,芥菜300g,豬骨500g,生姜數大片(3-4人份)
做法:
(1)蕃薯洗凈去皮,切大塊;芥菜洗凈,摘去掉老葉,改刀處理;新鮮豬骨洗凈斬大塊,用鹽、油、生粉拌均勻腌漬1夜;生姜切厚片,用刀身拍扁。
(2)熱鍋下油,放入蕃薯塊炒均,后加入生姜片和適量清水,蓋上鍋大火煮沸轉中火再煮5分鐘。
(3)另一湯煲煲豬骨湯底,大火煮開后轉小火煮約1小時。番薯湯煮好后加入豬骨湯中。最后再加入芥菜,煮沸后轉中小火煮3-5分鐘,加少許鹽調味即可。
有煮意:
番薯和芥菜的口感真的是很搭,一個軟糯,一個清甜帶一點點苦,使整個湯水的味道層次分明。咸豬骨引火下行,豬骨本身也滋陰。一煲下來可湯可菜,方便又暖身。
赤白二豆煲烏魚
材料:
赤小豆50g、白扁豆50g、烏魚300g、生姜適量(2-3人量)
做法:
赤小豆、白扁豆洗凈后用清水泡發2小時,烏魚劏洗干凈切塊,生姜切片,在鍋中放入1.5L清水,將赤小豆、白扁豆放入鍋中,武火煲開后改文火繼續煲半小時,然后放入烏魚、姜片繼續煲半小時,最后調味食用。
有煮意:
赤小豆和白扁豆都是藥膳里面常用到的健脾化濕、利水消腫的藥食材,適合大多數人食用。烏魚即黑魚,有補脾益胃,利水消腫的功效,且容易消化吸收,因此臨床也經常將其作為營養不良患者術后傷口愈合不全的主要食療。本湯水含有一定的嘌呤,故高尿酸血癥的人群不宜過多食用。
廣州日報全媒體文字記者:曾繁瑩、馬駿
廣州日報全媒體圖片記者:王維宣、曾繁瑩、馬駿
廣州日報全媒體編輯:趙冬芹