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      紅紅火火的小龍蝦回來啦!

      紅紅火火的小龍蝦回來啦!

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      人工智能朗讀:

      4月開始,小龍蝦開啟最佳品味期,鮮美一直持續到8月,吃貨們準備開動吧

      這些年小龍蝦風靡全國,從正餐到消夜,牢牢地把握住吃貨的胃。湖北小龍蝦產量占到全國一半之多,隨著湖北復工復產,小伙伴們最愛的小龍蝦也正式回歸!

      小龍蝦

      4月開始,小龍蝦開啟最佳品味期,鮮美一直持續到8月。盡管2月市面上能見到少量的小龍蝦,進入4月后長勢大好,一般能有八九錢一只。

      油燜、蒜蓉和清水白焯都是小龍蝦的常見吃法。湖北師傅羅師傅說,各地在小龍蝦的烹調演繹上各有特色,湖南是口味小龍蝦,江蘇是十三香小龍蝦,油燜是“最武漢”的表達。他會用菜籽油來制作小龍蝦,以18種秘制香料和醬料來入味,更突出香味和麻辣風味。小龍蝦提前去蝦線和開背,讓風味更能滲透其肉。清水白焯,是最考驗小龍蝦品質的吃法,它如同照妖鏡,唯有生長環境足夠潔凈,蝦質足夠干凈的小龍蝦才經得起挑戰。

      黃鱔

      湖北仙桃是“中國黃鱔之都”,其黃鱔產量甚至占到了全國產量的半壁江山。但是在四五月里,比之湖泊河流里養殖的黃鱔,當地人更喜歡田里天生天養的黃鱔。每年此時當地農民給田里松土,鐵犁一過,翻拌起來的泥土里就有許多藏身其中的黃鱔,農民將黃鱔都收集了一筐,拿到市場上去賣。這些天里,采購的買手幾乎每日都能從湖北市集上淘回泥田里的黃鱔。羅師傅說,每日大約能收到30斤黃鱔,每條大約三四十克。

      羅師傅教路,黃鱔與臘肉、咸菜一起燉。這是當地常規的吃法,也應景得很,就在此時吃。“湖北人喜歡切一片臘肉,在鍋里炒出油來了,再跟鱔魚一起燉,燉得差不多了,再加上咸菜。咸菜與臘肉的咸香就這么進入到黃鱔肉里。”

      廣州日報全媒體文字記者曾繁瑩

      廣州日報全媒體圖片記者曾繁瑩通訊員田麗

      廣州日報全媒體編輯趙冬芹

      [責任編輯:常軍平]
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