深圳特區報訊（記者羅世偉）不少廣東人在外出就餐時，習慣用熱水燙碗筷消毒，然而這樣做真的有用嗎？有關專家表示，熱水燙碗筷雖然能夠殺死一些微生物，但不能達到衛生消毒的目的，更多的是起到心理安慰效果。
“高溫消毒要真正達到效果必須同時具備溫度和時間兩個條件。”中國疾病預防控制中心消毒學首席專家張流波介紹，如果想殺死餐具上的微生物，要用剛剛燒開的開水，溫度在100℃以上，而且持續時間不能小于30秒，這樣才能對細菌、病毒產生作用。水溫降至90℃，那么消毒時間要延遲至3到5分鐘。水溫降至80℃，則需浸泡沖洗10分鐘左右。
張流波表示，為了避免燙傷，一般餐館提供的熱水都是60℃—70℃的溫水，理論上講需要半個小時才能殺死微生物。這些熱水倒在餐具里，溫度還會降至更低，殺菌效果有限。
既然熱水燙碗筷很難消毒殺菌，那么膠膜包裝好的消毒餐具可以放心使用嗎？記者從深圳衛生監督局了解到，深圳已在全市中小餐廳全面推廣集中式消毒餐飲具，并且需經過多道程序才能擺上餐桌。另外，衛監部門每年都會對全市持有營業執照（經營范圍含餐具清洗消毒）且正常開展生產的餐飲具集中消毒單位的消毒餐飲具進行監督抽檢。發現不合格企業將責令其整改，并依法對其實施行政處罰。
該局表示，市民外出就餐時，可以觀察餐具包裝是否完整，內部有無異物、灰塵，同時也可以聞聞餐具的氣味，留意包裝的生產日期和保質期限等進行初步判斷。餐具只要經過嚴格的洗滌，高溫殺菌流程，就可以放心使用。