寶安日報(bào)訊（記者劉正金通訊員葉敏黃國雄文/圖）8月14日上午，深圳市第十屆職工技術(shù)創(chuàng)新運(yùn)動(dòng)會暨2020年深圳技能大賽—“粵菜師傅”中式烹調(diào)職業(yè)技能競賽決賽在寶安區(qū)寶立方國際酒店隆重舉行。市人力資源和社會保障局副局長高東春，寶安區(qū)委常委、常務(wù)副區(qū)長蔡英權(quán)出席了活動(dòng)并致辭。市總工會一級調(diào)研員黃金玲，市人社局相關(guān)職能部門、區(qū)人力資源局等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)一并出席了活動(dòng)。

在活動(dòng)的啟動(dòng)儀式上，寶安區(qū)委常委、常務(wù)副區(qū)長蔡英權(quán)在致辭中表示，寶安區(qū)委區(qū)政府將積極貫徹落實(shí)“廣東技工”、“粵菜師傅”、“南粵家政”三大工程，將緊緊圍繞三大工程目標(biāo)任務(wù)，扎實(shí)推進(jìn)各項(xiàng)工作，確保達(dá)到穩(wěn)就業(yè)、擴(kuò)大就業(yè)的目的。隨后，市人力資源和社會保障局副局長高東春也在致辭中強(qiáng)調(diào)，市人力資源和社會保障局高度重視“粵菜師傅”工程，把這項(xiàng)工作作為落實(shí)中央精準(zhǔn)扶貧、推進(jìn)職業(yè)技能提升三年行動(dòng)、促進(jìn)勞動(dòng)者技能就業(yè)、技能致富，全面提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平的重要抓手，將不斷推動(dòng)我市“粵菜師傅工程”向縱深發(fā)展。

本次“粵菜師傅”中式烹調(diào)職業(yè)技能競賽設(shè)置了初賽為理論知識考核（占綜合總分10%）、決賽為實(shí)操考核（占綜合總分90%）。通過初賽考核后，選手方可進(jìn)入決賽，并按初賽及決賽的綜合成績從高至低進(jìn)行排名，最終確定優(yōu)勝選手。在決賽中，每人須獨(dú)立完成兩個(gè)項(xiàng)目的實(shí)際操作，包括指定作品（脆炸生蠔）及自選作品（粵菜-熱葷菜），時(shí)間共90分鐘，由競賽組委會組織的專家裁判參照競賽標(biāo)準(zhǔn)對每個(gè)項(xiàng)目的質(zhì)感、味感、觀感、創(chuàng)意實(shí)用、營養(yǎng)衛(wèi)生5個(gè)方面進(jìn)行評分。競賽設(shè)置了豐富的獎(jiǎng)勵(lì)，不僅給綜合排名靠前的選手核發(fā)中式烹調(diào)師高級（三級）職業(yè)資格證書，還給競賽綜合成績前10名的優(yōu)勝選手頒發(fā)獎(jiǎng)金，其中第1名（一等獎(jiǎng)30000元）、第2-3名（二等獎(jiǎng)20000元）、第4-6名（三等獎(jiǎng)10000元）、第7-10名（四等獎(jiǎng)5000元）。

隨著賽事的開始，61名參賽選手開展角逐，只見選手手里的菜刀不斷翻飛，運(yùn)用直刀法、斜刀法、平刀法，將食材變得精致；家常物料像紅蘿卜、小白菜、火龍果，逐漸雕塑成福祿壽星、孔雀、花瓣等裝飾，將菜式變得秀色可餐；鑊、砂鍋、蒸屜等炊具不斷輪換，將食材原本的味道充分激發(fā)，令食材芬芳撲鼻。提鑊、拋鑊、摁鑊，選手們炒菜的動(dòng)作一氣呵成，在這過程中鑊與鑊鏟產(chǎn)生了此起彼伏的敲打聲，與菜刀、砧板的敲擊聲交織在一起，仿如現(xiàn)場上空揚(yáng)奏了一曲交響樂。不一會兒，各種香氣彌漫在整個(gè)決賽場地，繚繞不絕。

經(jīng)過一番激烈的比拼和現(xiàn)場裁判緊張的評分，競賽也到了公布成績及頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)。最終閑姚康等10名來自全市不同餐飲企業(yè)的參賽選手奪得了本次職業(yè)技能競賽前10，其中閑姚康奪得了第1名（一等獎(jiǎng)）；馮仲義、林忠申分別位列第2、3名（二等獎(jiǎng)）；顏水高、梅志敏、胡朝光分別位列第4、5、6名（三等獎(jiǎng)）；肖杰、伍文燦、趙志新、張啟軍分別位列第7、8、9、10名（四等獎(jiǎng)）。競賽組委會現(xiàn)場為前10名選手頒發(fā)了榮譽(yù)證書及獎(jiǎng)項(xiàng)，至此，深圳市第十屆職工技術(shù)創(chuàng)新運(yùn)動(dòng)會暨2020年深圳技能大賽—“粵菜師傅”中式烹調(diào)職業(yè)技能競賽圓滿結(jié)束。