星期三查餐廳回頭查 | 學校供餐單位整改完畢　地鐵食堂恢復Ａ級

深圳新聞網 12月29日訊（記者 胡津瑋）近日，深圳新聞網記者對2018年星期三查餐廳21-30期中的被檢查餐廳進行回訪，了解這些餐廳的后廚整改進展。

2018年星期三查餐廳21-30期共檢查10個區的16家餐廳、員工食堂、中央廚房，分別是深圳地鐵物業公司員工食堂與西區食堂、君悅酒店員工食堂、彭年酒店員工食堂、愛普生技術（深圳）有限公司員工食堂、周大福（深圳總部）員工食堂、深圳市濱海制藥有限公司員工食堂、任達愛心護理院食堂、創維石巖生產基地食堂、布吉頤養院、布吉街道辦食堂、理邦精密儀器股份有限公司食堂、新產業生物醫學工程股份有限公司食堂、哥哥樂餐飲配送公司、光明飯飯得食品有限公司、德保集團。其中2家可申請A級，2家維持A級，10家維持B級，1家從A級降為B級，1家從B級降為C級。

員工食堂、中央廚房大檢查 地鐵食堂迅速整改恢復A級  

21-30期所檢查的餐廳均為企業員工食堂、中央廚房等需要供應多人就餐的餐飲場所，所以對后廚的衛生要求也是格外嚴格，三防設施、食品留樣等都是必不可少的。在之前的檢查中，并沒有發現以上餐廳有重大食品安全問題，但細節方面的問題仍然不少，例如倉庫缺少通風設施、生熟食混放、工作人員穿戴不夠整齊等問題也是在檢查中經常被查出的問題。經過回訪，記者發現16家餐廳均已對檢查中發現的問題進行了整改。

在第21期行動中，星期三查餐廳行動來到深圳地鐵物業公司員工食堂和西區食堂，其中西區食堂由于缺少餐具保潔設施由原本的A級被降至B級。隨后，該食堂馬上對問題進行整改，購置了新的保潔設施。經過執法人員的“回頭查”，該食堂目前已恢復至A級水平。

學校供餐單位食品安全情況良好

在21-30期行動中，對哥哥樂餐飲配送公司、飯飯得食品有限公司以及德保集團進行了檢查，據了解，這三家公司均有對學校提供餐食配送業務。在檢查中，哥哥樂餐飲配送公司與德保集團并沒有發現過多問題，而在飯飯得食品有限公司，執法人員則發現烹調區油煙過大排氣設施需加強、食品添加劑記錄不具體、粗加工區地面濕滑等問題。在檢查結束的1周后，記者再次來到飯飯得食品有限公司，發現問題已經全部整改完畢。企業負責人向記者談到，公司對檢查出的問題十分重視，馬上安排人員對墻體的霉漬進行清除，完善食品添加劑記錄，并加裝洗手液消毒液等設施，確保生產的食品安全。

共性問題多 細節需重視  

彭年酒店員工食堂后廚加裝食品添加劑專用柜  

在21-30期的檢查中，還對君悅酒店員工食堂、彭年酒店員工食堂、海濱制藥員工食堂、周大福員工食堂、布吉頤養院、布吉街道辦食堂等供應多人就餐的餐飲單位進行了檢查，雖然這些食堂的后廚并未檢查出重大問題，但檢查出的小問題卻十分相似，例如冰柜生熟食混放、缺少餐具消毒設施、標識不清晰等，幾乎是每個餐廳都有的問題。在回訪中記者再次走訪了這些食堂的后廚，以上問題也得到了解決。濱海制藥有限公司員工食堂的負責人告訴記者，以前并沒有覺得這些小問題會影響到食品安全，但是經過檢查，意識到供應幾百人就餐的重大責任，所以馬上對檢查出的問題作出了整改，保證員工就餐的食品安全。

執法抽檢10家餐廳的32種食品 結果全部合格  

在星期三查餐廳行動中，不僅對餐廳后廚進行了突擊檢查，也對餐廳的食品原料進行定量抽檢。數據顯示，針對21-30期突查過的10家餐廳，共隨機抽檢了32個食品原料，結果均合格。