食品安全監管知識培訓神器升級了！深圳食品界福音上線！

每次收看執法行動

食安君都不禁被監管人員們的

各種專業講解折服

《食品安全法》第一百二十六條等規定食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員；在拒不改正的前提下，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證！

依法培訓的要求很多

一、《中華人民共和國食品安全法》

第四十四條食品生產經營企業應當對職工進行食品安全知識培訓，配備食品安全管理人員，經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監督管理部門應當對企業食品安全管理人員隨機進行監督抽查考核并公布考核情況。

第一百一十六條縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督等部門應當加強對執法人員食品安全法律、法規、標準和專業知識與執法能力等的培訓，并組織考核。不具備相應知識和能力的，不得從事食品安全執法工作。

二、《深圳經濟特區食品安全監督條例》

第六十七條食品安全管理員應當具備食品安全相關專業知識和管理能力。

食品生產經營者應當加強對食品安全管理員的培訓和考核。經考核不具備食品安全相關專業知識和管理能力的，不得上崗。食品藥品監督管理部門應當對企業食品安全管理員隨機進行監督抽查考核并公布考核情況。監督抽查考核不得收取費用。

第六十八條食品安全管理員應當參加由市食品藥品監督管理部門組織的業務培訓。培訓不得收取費用。市食品藥品監督管理部門可以委托相關行業協會或者專業機構開展食品安全管理員培訓工作。

第一百零八條除食用農產品個體攤販、食品生產加工小作坊和食品攤販外，其他食品生產經營者違反本條例第六十五條第一款規定，未配備食品安全管理員或者委托專業服務機構從事內部食品安全監督管理工作的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業。

前款規定的食品生產經營者違反本條例第六十七條第一款規定，配備的食品安全管理員不具備食品安全相關專業知識和管理能力的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業。

三、國家食品藥品監督管理局《關于印發餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法的通知》（國食藥監食［2011］211號）

第六條餐飲安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。

第十二條餐飲安全管理人員培訓機構、培訓方式以及考核機關由各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門確定。鼓勵有條件的地區開展計算機網絡在線培訓和考核。

第十三條食品藥品監督管理部門建立餐飲安全管理人員培訓檔案，詳細記錄培訓情況。培訓檔案建立和記錄情況納入餐飲服務單位食品安全信用檔案管理。

第十五條食品藥品監督管理部門應加強對餐飲安全管理人員培訓和考核工作的監督檢查。

四、《廣東省食品藥品監督管理局關于食品安全管理員的管理辦法》（粵食藥監規［2017］1號）

第四條食品生產經營單位應加強對食品安全管理員的培訓，組織本單位食品安全管理員參加全省食品安全管理員統一考核，并取得《證明》。

鼓勵食品生產經營企業主要負責人、食品安全關鍵崗位人員參加全省食品安全管理員統一考試，并獲取《證明》。《證明》在全省范圍內有效。

第十條食品生產經營單位食品安全管理員設置應當符合以下要求：（二）食品經營單位：

1．大型餐館、供餐人數為1000人以上的單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業、食品連鎖經營企業（含餐飲連鎖企業及總部、有銷售食品的連鎖藥店總部和含食品制售大型連鎖超市及總部等）食品經營者應配備專職高級食品安全管理員；

2．食品批發市場開辦者應當配備中級及以上級別的專職的食品安全管理員，食品零售市場開辦者應當配備中級及以上級別的專職或者兼職食品安全管理員；

3．網絡食品交易第三方平臺提供者應當設置專門的網絡食品安全管理機構，并配備中級及以上級別的專職食品安全管理員；

4．其他食品經營單位應當根據實際情況，配備相應級別的專職或兼職的食品安全管理員。

第十七條食品安全管理員應當掌握下列知識：

（一）食品安全法律、法規、規章、規范性文件、標準；

（二）食品安全職業道德規范；

（三）食品安全專業知識；

（四）食品生產加工操作技能；

（五）食品安全管理技能；

（六）食品安全事故應急處置知識與能力；

（七）其它應具備的知識與技能。

第二十條食品安全管理員應當每年至少參加一次由食品藥品監督管理部門組織的繼續教育培訓。高、中、初級食品安全管理員每年繼續教育培訓應當分別不少于8學時、6學時和4學時。

第二十一條連續兩年未按要求參加繼續教育的食品安全管理員，其《證明》視為自動失效，按新上崗人員要求重新參加考試。

第三十條食品藥品監督管理部門應當將食品生產經營單位食品安全管理員的設置、專業知識水平和日常履職等情況列入日常重點監督檢查內容。

第三十一條食品安全管理員在監管部門日常檢查的隨機監督抽查考核中不合格的，立即停止食品安全管理崗位工作，限期參加學習培訓或考試。考試仍不合格的，不得繼續從事食品安全管理崗位工作。

第三十二條食品藥品監督管理部門應當向社會公布食品安全管理員抽查考核結果，并記入食品生產經營企業信用檔案。

第三十三條食品安全管理員的日常考核采取扣分制。

扣分情況記入《證書》，一年內累計扣滿10分的，按新上崗人員要求重新參加培訓和考核。

五、《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》

第七條網絡餐飲服務第三方平臺提供者應當設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，每年對食品安全管理人員進行培訓和考核。培訓和考核記錄保存期限不得少于兩年。經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

第十三條網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者應當加強對送餐人員的食品安全培訓和管理。委托送餐單位送餐的，送餐單位應當加強對送餐人員的食品安全培訓和管理。培訓記錄保存期限不得少于兩年。

第三十四條違反本辦法第十三條規定，網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者未對送餐人員進行食品安全培訓和管理，或者送餐單位未對送餐人員進行食品安全培訓和管理，或者未按要求保存培訓記錄的，由縣級以上地方食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。

怎樣才算培訓合格？

首先：食品安全管理員應取得崗位“培訓合格證明”；

食品生產經營單位負責人、食品安全管理人員、主要崗位從業人員每人每年集中進行食品安全培訓不少于40個學時，鼓勵按崗位取得考核合格證明。并鼓勵按崗位每個從業者都取得考核合格證明。

然后：在日常工作中在接受監管人員檢查時，通過隨機抽查，食品安全管理員不合格的要限期內進行補考。考試仍不合格的，不得繼續從事食品安全管理崗位工作。

在平臺首頁中的【考試】中設有供監管人員現場抽查餐飲單位食品安全管理員的題庫（總局、省局、市局等題庫范圍），限10分鐘內答完，初級和中級食品安全管理員答對60％的為合格，高級管理員應答對80％的為合格，考試不合格的，要提示須在時限內進行補考。大家一定要提前多多練習！

學了有什么用？

食得安心、生意興隆

學習后大家提升了食品安全知識水平，才能有效防范食品安全風險（被違法查處的風險、食物中毒等風險）。讓廣大消費者吃得放心！

學習記錄可做為依法培訓的證明

每個人和單位在APP上的學習與考試情況均可形成記錄存檔，作為監管人員日常檢查、量化評級、先進單位必要的檢查內容之一。

▼培訓考試證明▼

本功能僅對深圳市市場監管局等簽約單位的監管人員（須經有效認證后）開放，在首頁的【我的】中打開【培訓數據查詢】，可查詢到各區、各街道、各單位和人員培訓數據。

更多疑問解答

食安快線APP使用指南

第一步：下載

在手機各大應用商店搜索“食安快線”下載，也可以識別下方二維碼下載安裝。

食安快線APP更新

如果已安裝老版本食安快線的用戶，手機沒有自動更新提示，也可以識別上方二維碼根據提示更新。

第二步：注冊與登錄

本app注冊主需要手機號碼注冊即可，一次注冊成功，下次可自動登錄。

注：信息填寫要依據提示規范填寫，否則會影響你的正常使用

注：按實際選擇你的崗位與工作單位

因為你在食安快線APP的學習與考試的都會形成記錄，可以作為其日常檢查記錄備案和量化考核的重要指標，所以要在注冊時先選擇個人崗位（用戶類型，可按實際需要選擇多個崗位），再選擇相應的工作單位（食品生產經營單位的名稱要與食品生產經營許可證一致）。

       用戶類型選擇▼

       所屬單位選擇▼

       沒有我的單位／餐廳？

       在選擇所屬單位時，可以通過搜索“名稱關鍵詞”快速查詢，如果沒有你的餐廳或單位名字，可以點右上角的【添加】來添加。

       第三步：開始學習

       按首頁培訓對象分類，按需自行點開觀看即可（要看完才能累積學時呢）。

第四步：考試前的身份認證

在線考試需要更詳細的身份認證后才能進行，這是為了保證培訓合格證明能更精準與個人及所在單位進行關聯，方便監管部門進行統計、查詢。

個人身份認證：

需要輸入身份證號碼與免冠照片

餐飲負責人認證：

需要上傳食品經營許可證

監管人員認證：

需要上傳工作證與制服免冠照片

▼身份認證▼

第五步：進行考試

每個崗位考題滿分100分，可以重復考試，以最高分為最終結果，除食品安全管理員以外的崗位，得80分者即時生成電子合格證書，個人依據實際需要可以考取多項崗位合格證明。

重點提醒

食品安全管理員的【培訓合格證明】分為初級、中級和高級三個等級。每套隨機自動生成的考試題數量為50題，每題2分，分為單選題、多選題和判斷題，滿分100分，根據答題得分自動生成以下相應等級：

初級60分

中級70分

高級80分

第六步：查看我的培訓記錄

在首頁打開【我的】就可以看到你學了多少課時，考試記錄、證書、繼續教育、我的排名等信息。

其它

平臺上除崗位培訓課程外，其它所有知識的查閱培訓記錄都可以列為個人和所在單位的培訓記錄。內容都非常實用！

毫不客氣地說

只要你認認真真學滿40個學時

你就向成為“食品安全達標優秀成員”

踏出了一大步！

來源：食安快線

編輯整理：深圳食事藥聞

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