3·15特輯|這些年，被“星期三查餐廳”盯上的餐飲企業后來怎樣了？

見圳客戶端·深圳新聞網2020年3月15日訊（見圳客戶端、深圳新聞網記者 林玟珊）2017年3月15日，深圳市市場監督管理局聯合深圳新聞網推出首檔執法直播欄目“星期三查餐廳”，引發餐飲行業和市民關注。截至今年的3月15日，該創新性的執法行動已完整開展三年，完成了138期（含疫情防控特別行動篇），共檢查了239家餐飲企業，升級的餐廳15家，降級的餐廳13家，立案處罰了8家，被檢查餐飲企業的整改率達到98%。那么，三年來，被“星期三查餐廳”盯上的餐飲企業后來怎么樣了？記者選取了部分市民關注的品牌進行跟蹤梳理，一起來看看它們的后續進展吧。

“星期三查餐廳”2018年執法檢查中。

2017年

1、 檢查餐企： 師公會海鮮酒家（鹽田海鮮街）

曝光問題：2017年4月5日，在“星期三查餐廳”檢查過程中，師公會海鮮酒家有三個關鍵項、三個一般項不合規。存在管理制度落實不到位、索證索票不規范、餐具污漬明顯、后廚地面臟、屋頂墻皮脫落等問題。

師公會海鮮酒家后廚一覽。

后續進展：“星期三查餐廳”食品安全檢查行動到鹽田區開展回頭突擊檢查時，發現師公會已對此前的問題進行全面整改，包括及時更新最新檢查結果、更換屋頂脫落墻皮、新添洗碗機、更新工作人員健康證、每天對員工進行晨檢等，食品安全狀況良好。行動中，食品抽檢人員也在現場進行抽檢，現場快檢食品全部合格。

2、檢查餐企：大鵬較場尾彩虹灣餐吧

曝光問題：在2017年“星期三查餐廳”檢查過程中，大鵬新區較場尾的彩虹灣餐吧有多達11個項目不合格，包括超經營許可范圍制售涼菜、操作臺生熟食混放、餐具清潔消毒不徹底、部分從業人員沒有健康證、食品及添加劑索證索票不齊全、后廚發現內褲等問題，當場被執法人員要求進入整改期。  

超經營許可范圍制售涼菜。

后續進展：記者回訪發現，除了后廚空間狹小這一問題無法解決，彩虹灣餐吧已在執法人員的指導下將食品安全管理制度和從業人員健康證完善并懸掛上墻，洗碗區域進行了功能劃分、并且整潔很多，生熟食也能做到分層放置、調味料都加貼上標簽，后廚工作人員均佩戴了工作衣帽，整體來看比之前規范了不少。  對于網友關注的在彩虹灣后廚餐吧發現“內褲”一事，記者采訪了彩虹灣餐吧老板，他表示這確實是他們員工的一條“泳褲”，現已經警告所有員工不得再將私人物品帶入后廚，并向消費者保證不會再有此類情況發生。  

3、 檢查餐企：  禾綠回轉壽司（羅湖區羅沙路長嶺村）

曝光問題：在2017年“星期三查餐廳”檢查過程中，禾綠回轉壽司整體表現不錯，因多個項目達標被提級。但也存在冰箱儲存袋不符合食品專用袋、留樣品種和數量不達標的問題。  

冰箱儲存袋不符合食品專用袋。

后續進展：記者回訪發現，禾綠回轉壽司已完成了所有整改，包括制定了食品留樣規范，并存有三文魚、土豆泥的留樣樣品，化驗藥品也做到了單獨放置。

2018年

4、 檢查餐企： 綠茶 （龍崗區萬科廣場）

曝光問題：在2018年“星期三查餐廳”檢查過程中，執法人員發現，綠茶餐廳整體衛生情況良好，但仍存在不少的問題，比如部分清潔過的餐具未存放于保潔柜內，員工在烹調間而非熟食專間切配熟食、存在交叉污染隱患，涼菜間冷藏柜發現可直接入口的成品存放在冷柜下層（上層為調味料），存在被污染隱患。

部分清潔過的餐具未存放于保潔柜內。

后續進展：記者回訪發現綠茶餐廳存在的問題已被整改，包括將燒烤食品的切配遷至燒烤專間、冰柜內食品分類擺放，同時加強落實員工晨檢制度。

5、 檢查餐企：  源楊記串串香（佳寧娜廣場片區）

曝光問題：在2018年“星期三查餐廳”檢查過程中，執法人員發現，源楊記串串香后廚雜亂、管理混亂、多個關鍵項不符合要求。具體問題包括：粗加工區和餐具清潔區混用、員工鞋靴放置在后廚區域、冷柜內生熟食混放且未加貼標簽、餐具未封閉放置且沒有保潔柜、自制油無法提供進貨索證索票等。  

后續進展：在回訪中，記者發現源楊記串串香的負責人整改態度積極，對后廚進行了較大的整改，清潔程度得到改善，做到了生熟食分開放置，并重新設置了一個與烹調區隔離開的粗加工區。源楊記串串香餐廳負責人也向記者表示，“星期三查餐廳”不僅是檢查，還給予他們關于后廚管理的手把手指導，餐廳改善很多，后續將繼續加強管理，給消費者一個安全健康的就餐環境。

6、 檢查餐企：  姜虎東白丁烤肉（寶安壹方城）

曝光問題：在2018年“星期三查餐廳”檢查過程中，執法人員發現，網紅店姜虎東白丁烤肉證照齊全，但食品安全狀況一般，存在超范圍經營涼菜、餐具保潔狀況差、索證索票不齊全等問題，執法人員要求其半個月內整改完畢，并對其超范圍經營涼菜行為進行進一步調查。

餐具情況狀況不佳。

后續進展：在回訪中，記者發現姜虎東白丁烤肉已對存在的問題進行了整改。

2019年

7、 檢查餐企： 好色派沙拉 （南山區萬象天地購物廣場）

曝光問題：好色派沙拉主要以供應冷飲、沙拉等食品為主，所以專間的衛生情況至關重要，在檢查中執法人員發現，好色派沙拉沒有為專間安裝自動閉合門，且存在未密閉存放已清潔餐具、未關閉專間傳菜口等問題。

好色派沙拉在檢查后對沙拉都進行了加蓋保存。

后續進展：在回訪中，記者發現好色派沙拉存在的問題已得到整改。好色派沙拉營運總監鄭總監向記者介紹，公司十分重視在檢查中發現的問題，也發現有很多細節沒有做到位，目前公司已對旗下門店進行自查，并印發食品安全量化等級A級的標準給各門店，要求已有的門店向A級標準進行調整，新開業的門店按照A級標準經營，力求為市民提供安全放心的食品。

8、 檢查餐企：  食冶日料海鮮餐廳（寶安區壹方城）

曝光問題：在2019年“星期三查餐廳”行動中，位于寶安區壹方城購物商場的食冶日料海鮮餐廳被檢查，存在生熟食混放、烹飪區存放員工個人物品、餐具廚具清潔不凈、專間功能缺失等問題。

廚具未清洗干凈。  

后續進展：在回訪中，記者發現食冶日料海鮮餐廳已對檢查中指出的問題進行了逐項整改，包括重新修繕后廚、增購新廚具、分開存放生熟食，后廚潔凈程度得到了較大改善。

9、檢查餐企：  Gaga Chef  （南山區萬象天地購物廣場）

曝光問題：在2019年“星期三查餐廳”行動中，執法人員發現  Gaga Chef沒有為專間安裝自動閉合門，且存在消毒間標簽不符合規范、倉庫天花板現大缺口等問題。

倉庫天花板現大缺口。

后續進展：在回訪中，記者發現檢查出的問題已得到整改。

10、 檢查餐企：  點都德（羅湖區IBC Mall）

曝光問題：點都德是深圳市民熟知的餐飲品牌，其食品安全情況自然受到市民的關注。在2019年“星期三查餐廳”行動中，執法人員發現點都德廳后廚衛生狀況良好，但也存在共性問題，如食品標簽不完整、保潔柜敞開未關閉等。

后廚待加工食品與其他物品放在一起，容易造成交叉污染。

后續進展：在回訪中，記者發現檢查出  的問題已得到解決。點都德廚房負責人向記者表示，被檢查后，門店馬上對問題進行集中整改，一個星期就把問題都整改到位了，以后還會繼續保持高水平的食品安全，確保市民吃得安心、吃得放心。

三年來“星期三查餐廳”基本實現全市10個區74個街道的全覆蓋，并且檢查的半徑在不斷擴展，足跡踏遍全市。三年來共對食品原材料開展執法抽檢537批次，不合格13批次，合格率97.02%。現“星期三查餐廳”已成為深圳家喻戶曉的執法欄目，通過直播的形式，讓餐飲企業后廚“暴露在陽光下”，贏得了民心。