深網評論員 舒文
三文魚沒有想到，它在一夜之間獲得了與穿山甲、蝙蝠相同的關注度。
北京新發地批發市場切割進口三文魚的案板中，被檢測出新冠病毒，讓進口三文魚變成了民眾熱議的焦點。三文魚是否會傳播新冠病毒？食用三文魚是否有風險？短時間內，在未有科學的調查鑒定結果之時，三文魚被打上了撲朔迷離的標簽。
中國疾控中心流行病學原首席研究員曾光建議，目前情況尚未查明，并不知道病毒的來源究竟是什么，這些問題沒查明之前，建議大家不要生吃三文魚。也有專家表示，目前新冠病毒已知的宿主基本都是哺乳動物，三文魚體內攜帶新冠病毒的可能性不高。
廣州市疾病預防控制中心15日介紹說，廣州市、區兩級疾控部門組織專業技術人員前往市內11區的3家大型食品批發市場、10家零售肉菜市場、2家水產零售連鎖店、13家大型超市和3家餐廳等31家各類場所，累計采集市場環境和食品標本1141份，經檢測均為新冠病毒核酸陰性。疾控專家指出，這說明廣州市各類市場、餐廳等場所的環境和食品存在新冠病毒污染的可能性極低，因市場外環境或食物污染導致本地病例乃至聚集性疫情的風險較低。
戰疫工作進入常態化，相關部門必須加強監督管理各類食品的力度，既要保障食品的安全，也要維持市場的正常有序供應。同時，必須加強食品監督管理，增加抽查檢測頻率，發布科學、健康的食品安全檢測引導，避免一些無辜的產業受到負面影響，最大限度保護民眾的“入口”安全，讓市民遠離“食材焦慮”。
我們注意到，廣東省市場監管局14日透露，該局將突出重點監管產品和重點監管對象，以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品特別是進口冷凍食品為重點品種。省市場監管局組成7個檢查組，采取隨機抽查、實地查看等方式，對全省21個地市全覆蓋開展重點環節食品安全大檢查的工作情況進行督促指導。對違反活禽經營限制區、休市制度經營活禽，經營未經檢驗檢疫活禽產品等違法違規行為，依法依規從重從嚴處罰。
除了主管部門落實監管責任，市民在處理食材時也要養成科學的習慣。比如，選購生鮮食品時，要選擇有國家標準認證的海鮮市場，保證購買渠道正規和海鮮來源安全。避免前往人員密度過大的海鮮市場，購買時不要長時間停留。盡量購買鮮活的產品，不要直接觸摸海鮮，妥善包裝之后再帶回家，戴上手套仔細清洗。
在食材的處理階段，要把海鮮與其他食物分開存放，降低食材在分割、儲存、加工環境下的受感染風險。要用專門的菜刀、剪刀、砧板、容器處理生魚、生肉，與處理熟食的器材分開。盡量不要生吃海鮮，烹飪時采用高溫，食用全熟的食物。同時，要注意餐具消毒，使用公勺公筷，以最大程度降低感染的風險。
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