集結廣東名廚薈萃粵菜美食
聯(lián)合國科教文組織全球中餐文化推廣大使、廣東食文化研究會名廚專業(yè)委員會執(zhí)行會長、亞洲十大名廚南廚宗師歐錦和，清華深研餐飲同學會秘書長、國際研究生院培訓學院副院長高磊，深圳市美食文化促進會常務副會長、秘書長何靜宜，華宴文化繼創(chuàng)者、星廚學院院長周偉武，深圳五星總廚俱樂部常務理事長佳寧娜集團總廚中國烹飪大師江本華，萊佛士酒店總廚郭元峰，麗思卡爾頓酒店總廚羅玉輝，中海凱驪酒店總廚張亞太，大梅沙海灣酒店總廚馮倫書，深圳東海朗廷酒店中餐行政總廚蔡朝暉，瑞吉酒店、威斯汀酒店、綠景酒店、頤和軒、客家匯酒樓、佳兆業(yè)嘉美軒、南粵春宴會莊園、膳爺廚藝、陳鵬鵬、潮汕大目牛肉火鍋、宏悅餐飲、江潮薈等20多名廣東省和深圳市的名廚參會。烹飪大師們現(xiàn)場表演了各自酒店的拿手菜，同時還有10家粵菜知名企業(yè)現(xiàn)場展示了各自的招牌菜。可謂色香味俱全，令人大飽眼福。烹飪大師們利用這次難得的機會現(xiàn)場進行技藝切磋。
五位美食大師展開粵菜文化圓桌交流對話，縱論粵菜傳承與發(fā)展。粵菜是中國的八大菜系之一，包含有廣府菜、潮汕菜、客家菜等。因傳承了孔子所倡導的“食不厭精膾不厭細”的中原飲食風格，粵菜做法比較復雜，精細。而在深圳，作為移民城市，這里的粵菜師傅秉持靈活多變的創(chuàng)新思維方式，既繼承了粵菜飲食文化的傳統(tǒng)，又博采中外烹飪精華，再根據(jù)本地的口味、嗜好、習慣，進行改良和創(chuàng)新，從而形成了菜式繁多、烹調考究、質優(yōu)味美的飲食特色。自2018年廣東省推動“粵菜師傅工程”以來，深圳更是肩負起推廣“粵菜師傅工程”的重任，深圳的“粵菜師傅”團隊逐漸壯大，傳統(tǒng)粵菜在傳承與創(chuàng)新之間迸發(fā)出全新的生命力。與會粵菜大師冀望深圳充分利用示范區(qū)效應做大做強粵菜師傅示范工程，把握時代機遇，弘揚特色飲食文化，共建粵港澳大灣區(qū)的世界美食之都。