&

牛肉、巴沙魚、車厘子……這些令人流口水的食物自疫情發生以來卻被頻頻曝出食品及其外包裝核酸檢測結果呈陽性的消息。

冷鏈食品已經成為我們生活中常見的食物，距離春節還有20天大家已經陸續開始備年貨了，車厘子、海鮮這些冷鏈食品更是年貨中的“熱門選手”。

怎么愉快地吃？一起來了解。

什么是冷鏈？

冷鏈是指某些產品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環節始終處于產品所需的特定低溫環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品安全的特殊供應鏈系統。冷鏈廣泛運用于初級農產品、加工食品、特殊商品等領域，其中與我們生活最密切相關的還是冷鏈食品。

資料圖

為何冷鏈食品容易“中招”？

涉事產品多來自高風險國家和地區，如美國、巴西及北歐。

新冠病毒耐低溫的特性使其在冷庫環境更易存活。

進口冷鏈食品數量多，抽檢難以發現所有潛在風險。

裝卸環節也是防疫難點。

購買冷鏈食品時需要注意什么？

到正規超市或市場選購冷鏈食品并正確佩戴口罩。

避免徒手接觸食品及包裝表面，建議使用一次性手套挑選。

關注食品產地、來源、進口食品檢疫等相關信息。

購物后及時用酒精棉片或洗手液清潔雙手。

怎樣處理冷鏈食品才安全？

保持廚房通風，對廚房的臺面、器皿表面經常清潔并擦拭消毒。

避免直接沖洗生的肉制品，防止濺撒污染，可用浸泡搓洗方式。

清洗或接觸冷凍食品后應先洗手再接觸熟食；將生、熟食物分隔存放。

處理冷鏈食品所用的容器、刀具、砧板等應單獨放置。

資料圖

烹調食用冰凍海鮮時要注意什么？

烹調食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透。

避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。

多人就餐時建議使用公筷、公勺，減少交叉感染風險。

大家還能愉快地買冷鏈食品嗎？

中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示，目前沒有新冠病毒經食物傳播的證據。新冠肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。新冠病毒主要經人的呼吸道、飛沫和人與人的密切接觸傳播，經消化道感染的可能性非常小。