深網評論員 婧歆
昨日，“杜海濤合肥‘辣斗辣’火鍋店被責令停業”的話題沖上了微博熱搜。據報道，合肥監管部門近日陸續接到4起投訴。7月7日，執法人員現場檢查，發現該店存在后廚衛生問題嚴重、未取得食品經營許可證等，責令其停業整改。
近年來，明星餐飲店如雨后春筍般涌現，有網友戲稱“明星們不是在開店，就是在開店的路上”。最主要的原因在于，他們想利用自己的名氣套現，快速變現自己的流量。餐飲業這種不需要太多技術含量、門檻低且容易介入的行業便成為了明星們的首選。
但是，明星餐飲店往往火得快、涼得也快。近日，國內多家賢合莊倒閉注銷的話題也引發了不小的熱議。7月2日，薛之謙參與投資的“上上謙”時尚火鍋店關聯公司——上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷備案，注銷原因為決議解散。而此前，賢合莊、上上謙等都曾因食品安全問題被輿論關注。有數據顯示，超過30％的明星餐飲企業曾存在過經營異常，10％以上的相關企業曾受到過行政處罰。
為何明星餐飲店屢遭翻車？要知道明星本身就是自帶流量的IP，多數光顧明星餐飲店的消費者都是沖著愛豆去的。然而開店容易經營難，這些餐飲店最普遍存在的問題就是“貴”，更重要的是，多數明星以自己的名義加盟餐飲店后卻疏于管理，當起了“甩手掌柜”，以至于不少品牌頻頻在環境衛生、食品安全等方面出岔子。
無論何時何地，安全、衛生都是餐飲店經營的底線，涉及到質量、服務、價格等方面的細節都要層層把關。明星作為公眾人物，理當珍惜、重視自己所代言的產品和店鋪，以身作則，帶頭守護好“舌尖上的安全”。如果把“明星”的社會影響力當成圈錢的工具，開店只是為了“割韭菜”，消費者決不會為此買單。若有此類“難看的吃相”，不僅會透支市場的信任度，明星自身的好形象也有逐漸被敗光的危險。
因此，明星既然想憑借自己的人氣獲利，就要承擔與之匹配的責任和風險，提升自身對公司的經營管理能力，加強品牌對加盟商的監管。在手握明星效應這張牌的時候，重視產品力的打造，將提供的產品和服務做到讓消費者滿意，才是餐飲店長久經營之道。
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